平阳顺溪特产 黄粿 温州黄年糕 农家传统年糕江浙沪10条包邮
- 配料表:
- 储藏方法:
- 保质期:60
- 食品添加剂:
- 包装方式:散装
- 重量(g):500
- 产地:中国大陆
- 省份:浙江省
- 城市:温州市
经常听平阳的同事提起顺溪，讲起黄年糕。平阳顺溪的黄年糕已经有300多年的历史了，以前年糕大部分还做成当地的眉峰山的形状。
炒黄年糕的配料讲究，随着时令季节更新。比如黄年糕炒花菜、炒虾蛄。现在，放点腰肉、芹菜、红萝卜、球菜、香葱、葱，佐料有盐、油、味精、老酒等。炒时少油慢火，保持香嫩，清淡，滑爽，很适合夏季。
黄年糕比普通年糕不同之处，用手工制作的，黄年糕的“黄色”可不是什么色素，是将山上的一种植物烧成灰，用开水烫，过滤后就是这种黄黄的水了。然后，把最好的晚稻米泡在这种黄水里大概2个小时，再拿出来碾成米粉，随后放入木桶蒸，蒸好后做成一条条的黄年糕。
黄粿，又名黄米粿，黄金粿，是浙南和闽北一带民间极富特色的传统年糕，传说能吃上黄米粿表示本年的丰收，预示着来年的希望黄粿的传统制作方法非常独特，取山中一种独特灌木烧成灰，沥其汁（俗称植物碱），以该汁浸泡优质粳米至米色橙黄，浸泡后的粳米装入饭甑蒸熟，然后倒入石臼中，用杵槌用力杵打，杵槌要用光滑的木杵，粳米饭粒便粘不住木杵，直到饭粒全部融合，像棉团状，然后分切小块，趁热将其揉压成圆条状即成做成后可存放好几个月。
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